WBC 월드 바리스타 챔피언이자 전문 로스터 제임스 호프만의 저서 <커피 아틀라스>는 해외뿐만 아니라 국내 커피 전문가에게 꼭 읽어야 할 커피 교과서로 자리매김하고 있다. 커피 기초 지식부터 커피 재배, 수확과 가공, 생산과 추출, 로스팅과 테이스팅 등 커피 전반에 대한 지식을 이해하기 쉽고 정확하게 다루고 있다. 완전히 수정 보완된 새로운 버전의 2ND EDITION <커피 아틀라스>는 방대한 사진과 지도를 활용해 경제, 문화, 역사 등 커피와 긴밀한 관계를 맺고 있는 세계를 체계적으로 이해할 수 있도록 도와준다. 특히 커피 원산지 별 특징을 상세하게 설명하고 있어 스페셜티 커피에 대해 깊이 있게 다루고 있다. 커피 전문가들의 추천 도서 <커피 아틀라스>는 커피를 흥미롭고 즐겁게 경험하는 첫 번째 지침서가 될 것이다.

7 들어가는 말
10 PART ONE:
INTRODUCTION
TO COFFEE^
커피 기초 지식
12 아라비카와 로부스타
15 커피나무
21 커피 열매
22 커피 품종
27 커피 수확
31 커피 공정
42 커피 거래 방식
48 커피 음료의 짧은 역사

52 PART TWO:
FROM BEAN TO COFFEE
생두에서 커피가 되기까지
54 커피 로스팅
62 원두 구입과 보관
66 커피 시음과 설명
70 커피 그라인딩
72 브루잉에 사용하는 물
75 브루잉 기초 상식
96 에스프레소
118 홈 로스팅

120 PART THREE:
COFFEE ORIGINS
커피 원산지
122 아프리카
124 부룬디
128 콩고민주공화국
132 에티오피아
138 케냐
144 말라위
146 르완다
150 탄자니아
154 우간다
158 잠비아

160 아시아
162 중국
164 인도
168 인도네시아
174 파푸아뉴기니
178 필리핀
182 타이
186 베트남
190 예멘

194 아메리카
196 볼리비아
198 브라질
204 콜롬비아
210 코스타리카
216 쿠바
218 도미니카공화국
220 에콰도르
222 엘살바도르
230 과테말라
236 아이티
238 미국: 하와이
242 온두라스
246 자메이카
248 멕시코
252 니카라과
254 파나마
258 페루
262 베네수엘라

264 용어 사전
266 색인
272 감사의 말

영국 런던에 위치한 스퀘어마일 커피 로스터스의 공동대표인 제임스 호프만은 2006년과 2007년에 2년 연속으로 영국바리스타챔피언십에서 우승하고, 2007년에는 월드바리스타챔피언십에서 챔피언의 영예를 안은 스페셜티 커피업계의 간판스타다. 바리스타로 처음 커리어를 시작해 로스터로 활동 영역을 넓혀온 그는 현재 세계 곳곳에서 이루어지는 에스프레소 머신 개발과 커피 교육 및 컨설팅 등에 매진하며 영국과 유럽을 넘어 전 세계 스페셜티 커피업계의 흐름을 선도하고 있다. <커피 아틀라스>는 개인 블로그(www.jimseven,com)에 틈틈이 글을 기고하며 각국의 커피 생산자와 바리스타, 그리고 로스터들과 소통해온 그가 10여년의 준비 끝에 선보인 첫 번째 저서다.

부산외국어대학교를 졸업하고 영국 노팅엄 트렌트 대학교 석사 과정에서 미술관과 박물관, 문화유산 관리를 공부했다. 옮긴 책으로는 [벽 속에 숨은 마법 시계], [초판본 작은 신사들(작은 아씨들 3)], [이상한 나라의 앨리스 초판본 리커버 디자인], [난민, 세 아이 이야기], [와인으로 얼룩진 단상들], [음탕한 늙은이의 비망록], [무민과 별똥별 이야기], [DreamWorks 트롤 무비 스토리북], [유대인 수용소의 두 자매 이야기], [내 이야기 좀 다시 그려 줘] 외 다수가 있다. 현재 번역 에이전시 엔터스코리아에서 번역가로 활동 중이다.

커피 전문가들의 커피 교과서
<커피 아틀라스> 2ND EDITION

생두에서 커피가 되기까지
<커피 아틀라스>는 WBC 월드 바리스타 챔피언이자 전문 로스터 제임스 호프만의 첫 번째 저서이다. 이 책은 이미 국내 커피 애호가들에게 가장 먼저 읽어야 할 ‘커피 교과서’로 자리매김했다. 원서를 보거나 비싼 중고 서적으로 구해야만 했던 절판 도서가 디자인이음에서 재출간되었다. <커피 아틀라스> 2ND EDITION은 이전 버전을 검증하고 체계적으로 수정된 새로운 버전의 책이다. 저자 제임스 호프만은 정확한 자료들을 통해 정확하고 깊이 있게 커피를 다루고 있다. 커피 기초지식부터 커피 품종, 수확, 공정, 로스팅과 그라인딩, 브루잉, 커피 원산지 별 특징들까지 전문가뿐만 아니라 커피의 세계에 입문한 초보자들도 어렵지 않게 이해할 수 있다.

커피를 탐구하고, 설명하고, 음미하다
저자는 커피를 둘러싼 역사적 배경과 원산지 별 특징들을 상세히 알려준다. 또한 우리가 마시는 커피에 숨은 이야기들과 농장들이 지닌 특징들도 꼼꼼히 전달한다. 커피의 원산지는 에디오피아가 널리 알려졌지만 중앙아프리카와 동아프리카에서 엄청난 커피가 재배되고 있다. 커피 시장은 크게 성장했지만 커피 소비자들은 커피에 대한 특성을 파악하는 데 혼선을 겪곤 한다. 저자는 생산지별 고유 기술과 특성을 이해하기 쉽게 정리하고 커피의 수확 과정, 시음 방식, 커피콩의 생산 이력제를 설명한다.

커피의 무한한 가능성을 탐구한다
<커피 아틀라스>에는 원두 구입과 보관, 로스터 기기의 종류, 집에서 커피를 신선하게 보관하는 법도 담겨 있다. 272페이지의 양장본인 이 책에 담겨 있는 방대한 사진과 삽화, 안내 표 등은 커피에 대한 이해를 더욱 수월하게 도와준다. 오늘날 우리는 커피의 유래와 특성을 이해하려는 노력을 통해 어느 때보다 맛있는 커피를 즐기고 있다. 커피의 무한한 가능성을 탐구하고 싶은 독자들, 최상의 커피를 즐기고 싶은 커피 애호가들에게 이 책은 필독서로 부족함이 없다.